Гарбуз лежить на кухні, духовка зламалась або просто немає бажання її вмикати влітку — знайома ситуація? А гарбуз тим часом чекає, щоб з нього щось зробили, поки не зіпсувався. Добра новина: духовка тут взагалі не обов’язкова. Гарбуз чудово готується на плиті, в мультиварці чи навіть сирим — і виходить не гірше, а іноді й швидше.
Нижче — конкретні варіанти страв, які реально приготувати за 15-40 хвилин без жодного запікання.
Суп-пюре на плиті — класика, яку важко зіпсувати
Це найпростіший спосіб перетворити гарбуз на щось смачне буквально за півгодини. Ріжете гарбуз кубиками, додаєте цибулю, моркву, трохи картоплі для густоти — і все це варите у бульйоні чи просто у воді хвилин 20-25, поки овочі не стануть м’якими.
Далі — блендер. Пюрируєте до однорідності, додаєте вершки або трохи молока, сіль, перець, мускатний горіх. Хтось любить з імбиром, хтось з часником — тут простору для експериментів багато.
Подавати можна з сухариками, насінням гарбуза чи ложкою сметани. До речі, якщо є вершкове масло — обсмажте на ньому цибулю перед тим, як кидати в каструлю. Смак стає зовсім інший, багатший.
Гарбузові оладки на сковорідці
Тертий гарбуз, яйце, трохи борошна, щіпка соди — і за 15 хвилин на столі стоїть тарілка теплих оладок. Пропорції приблизно такі: на 300 г тертого гарбуза береться одне яйце і 3-4 столові ложки борошна, щоб тісто вийшло не рідким, але й не густим, як на млинці.
Смажать на середньому вогні, щоб встигли пропектися всередині, а не тільки зарум’янитися зверху. Подають із сметаною, медом або варенням — залежно від настрою. Це може бути і сніданок, і легка вечеря.
Якщо хочеться менш солодкий варіант — додайте до тіста часник, кріп і трохи сиру. Виходить щось на кшталт несолодких деруни, тільки з гарбузом.
Каша з гарбузом — швидко і по-домашньому
Пшоняна каша з гарбузом — те, що готували ще бабусі, і не дарма. Гарбуз ріжеться шматочками, трохи відварюється у молоці або воді, потім додається промите пшоно, і все разом вариться до готовності. Займає це хвилин 20-25.
Можна замінити пшоно на рис чи манку — кожен варіант має свій характер. З рисом каша виходить ніжніша, з пшоном — більш насичена й ситна.
Секрет смачної гарбузової каші простий: не шкодувати гарбуза. Багато хто кладе його “для кольору”, а треба навпаки — щоб гарбуза було більше за крупу. Тоді каша виходить солодкуватою природно, без цукру.
Тушкований гарбуз з овочами
Якщо хочеться чогось несолодкого і більш ситного — тушкування в сковороді або каструлі вирішує питання. Гарбуз добре поєднується з кабачками, болгарським перцем, помідорами, цибулею.
Спосіб приготування:
- нарізати всі овочі приблизно однаковими шматочками;
- обсмажити цибулю до прозорості;
- додати гарбуз і решту овочів;
- тушкувати під кришкою хвилин 15-20 на невеликому вогні, іноді помішуючи.
В кінці — сіль, спеції, зелень. Можна додати часник за пару хвилин до готовності, щоб не втратив аромат. Такий гарбуз чудово підходить як гарнір до м’яса або як самостійна вегетаріанська страва з хлібом.
Салат із сирого гарбуза
Мало хто пробував гарбуз у сирому вигляді, а даремно — молодий гарбуз із тонкою шкіркою чудово натирається на тертці й іде в салат. Смак трохи нагадує моркву, тільки м’якший і солодкуватий.
Простий варіант: тертий гарбуз, тертий яблуко, трохи меду і лимонного соку. Виходить легкий вітамінний салат, який добре зайде на сніданок або як доповнення до основної страви.
Інший варіант — з морквою, родзинками і сметаною. Тут вже більше на кшталт традиційного салату, який часто роблять з моркви, тільки з гарбузовою ноткою.
Головне — брати саме молодий гарбуз, у зрілого шкірка й м’якуш занадто щільні для сирого вживання.
Смузі та напої
Гарбуз добре працює і в рідких стравах. Сирий тертий або відварений і охолоджений гарбуз можна пробити блендером з бананом, молоком чи йогуртом — виходить густий смузі, схожий на десерт, але без цукру (якщо, звичайно, не додавати його самостійно).
Ще один варіант — гарячий напій. Гарбузове пюре, тепле молоко, кориця, трохи меду — щось на кшталт гарбузового лате, тільки домашнього і без сиропів з магазину. У холодну пору року такий напій заходить особливо добре.
Гарбузове пюре як заготовка
Якщо не знаєте, що готувати прямо зараз, але гарбуз треба кудись подіти — зваріть з нього просто пюре. Наріжте кубиками, відваріть у невеликій кількості води хвилин 15-20, злийте зайву рідину і пюрируйте блендером або товкачкою.
Це пюре потім можна:
- заморозити на потім і додавати в каші, супи, випічку;
- використати як основу для дитячого прикорму;
- домішати в тісто для млинців чи сирників — вони стають ніжнішими і кольористими;
- просто з’їсти з маслом і сіллю як гарнір.
Універсальна річ, яка рятує, коли часу зовсім мало, а гарбуз чекати не буде.
Гарбузові сирники та млинці
Ще один спосіб задіяти гарбузове пюре — додати його до сирників. Змішуєте сир, яйце, трохи борошна і кілька ложок гарбузового пюре — і смажите звичним способом на сковороді. Виходять сирники з легкою солодкістю і красивим жовтогарячим відтінком, навіть без цукру можна обійтись.
Те саме працює і з млинцями. Тісто на молоці з додаванням пюре виходить смачнішим і ситнішим, а колір — просто апетитний, ще до того, як млинець потрапив на сковорідку.
Гарбузова ікра
Не менш цікавий варіант — щось на кшталт кабачкової ікри, тільки з гарбузом. Гарбуз, морква, цибуля, томатна паста — все тушкується разом хвилин 20, потім пюрується блендером до однорідної маси.
Виходить закуска, яку можна намазати на хліб, подати як гарнір або закатати в банки на зиму — тут вже кожен вирішує сам. Смак виходить трохи солодкуватий через гарбуз, тому томатна паста і трохи оцту допомагають збалансувати.
—
Гарбуз — овоч, з яким справді не варто заморочуватись зайвий раз. Достатньо сковороди, каструлі або блендера — і вже за півгодини на столі може стояти суп, каша, оладки чи навіть свіжий салат. Духовка тут не потрібна, а результат виходить нітрохи не гірший. Головне — не боятись експериментувати з поєднаннями, бо гарбуз доволі “покладистий” овоч і добре дружить майже з усім: від меду й кориці до часнику й помідорів.