Свято минуло, гості роз’їхались, а в холодильнику — сирна нарізка, яка вже нікому не потрібна цілим шматком, і кінчик ковбаси, який шкода викидати. Знайома ситуація? У більшості українських родин після Нового року чи дня народження холодильник виглядає приблизно однаково: залишки олів’є, шматочки різних сирів, ковбаса кількох видів і трохи майонезу в банці. Розкажу, що з усім цим можна зробити, щоб не викидати і не їсти те саме бутербродами ще тиждень.
Швидка яєчня-запіканка на сковороді
Найпростіший варіант, коли ліньки думати. Нарізаєте кубиками все, що лишилось — і ковбасу, і сир, кидаєте на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії. Через хвилину-дві заливаєте збитими яйцями (на 300 г залишків приблизно 4-5 яєць), трохи солите — обережно, бо ковбаса й сир самі по собі солоні.
Накриваєте кришкою, зменшуєте вогонь і чекаєте хвилин 7-10, поки яйце не схопиться. Сир розтопиться всередині, а зверху можна додатково притрусити ще одним видом сиру, якщо він теж лишився. Виходить щось середнє між омлетом і фріттатою, і це реально смачно навіть на другий сніданок поспіль.
Ковбасно-сирні кульки для дитячого столу або перекусу
Якщо в морозилці завалялось листкове тісто (а воно завжди чомусь є), можна швидко зробити щось на кшталт піцних рулетиків. Тісто розморожуєте, розкачуєте тонше, зверху викладаєте тонко нарізану ковбасу і натертий сир, скручуєте рулетом і нарізаєте на шматочки товщиною сантиметра два.
Викладаєте на деко, змащуєте жовтком для гарної скоринки і в духовку на 180 градусів хвилин на 20. Такі рулетики діти зазвичай зметають першими, і це чудовий спосіб пристосувати навіть зовсім невеликі залишки — грамів по 100 того й іншого вистачить на повноцінну порцію для сім’ї.
Салат, який рятує ситуацію за 10 хвилин
Тут навіть не рецепт, а скоріше принцип. Береться все, що залишилось порізаним кубиками або соломкою:
- ковбаса будь-якого виду;
- сир твердий або напівтвердий;
- свіжий огірок, якщо є (навіть трохи зів’ялий підійде);
- зелена цибуля або кріп;
- пара варених яєць, якщо вони теж лишились після свята.
Заправляєте майонезом або сметаною з гірчицею — залежить від того, що є в холодильнику. Виходить салат на зразок “олів’є без картоплі”, легший і швидший у приготуванні. До речі, саме такий салат часто рятує, коли треба щось узяти з собою на роботу наступного дня — ситно і не набридло за свято.
Запечена картопля з сирно-ковбасною начинкою
Це вже трохи серйозніша страва, яка годиться на вечерю для всієї родини. Картоплю миєте, розрізаєте навпіл, серединку виймаєте ложкою так, щоб вийшли човники. М’якуш змішуєте з нарізаною ковбасою, тертим сиром, можна додати трохи сметани для соковитості.
Начинку кладете назад у картопляні човники, зверху ще трохи сиру — і в духовку хвилин на 30-35 при 190 градусах. Картопля стає м’якою, а начинка утворює апетитну скоринку. Особисто мені цей варіант подобається тим, що виглядає він набагато презентабельніше, ніж звичайна яєчня, хоча готується так само просто.
Домашня піца без зайвих зусиль
Тісто для піци можна купити готове або зробити з того, що є — борошно, кефір, яйце, сода. На тонко розкачане тісто викладаєте кетчуп або томатну пасту тонким шаром, зверху ковбасу, нарізану кружечками чи соломкою, і багато сиру. Якщо сирів декілька видів — це навіть краще, вийде цікавіший смак.
Випікати треба при високій температурі, градусів 220, хвилин 12-15, поки сир не розплавиться і не почне рум’янитись. Такий варіант добре виручає, коли гості несподівано затримались ще на день або приїхали родичі, а готувати щось складне вже немає сил.
Суп-пюре із сирних залишків
Мало хто здогадується, але сир, навіть різних видів упереміш, чудово підходить для крем-супу. Варите бульйон на овочах або курці, додаєте картоплю, моркву, цибулю, все це варите до готовності, а потім блендером перебиваєте разом із нарізаним сиром — грамів 200-300 буде достатньо на каструлю супу.
Сир розчиниться і надасть супу оксамитову текстуру та насичений смак. Подавати можна з грінками, а зверху покришити зелень. Взимку такий суп заходить особливо добре — теплий, ситний, і при цьому не треба вигадувати нічого складного.
Гарячі бутерброди в духовці замість звичайних
Банальний, здавалося б, варіант, але тут є нюанс. Замість того щоб робити холодні бутерброди з хлібом, ковбасою і сиром, спробуйте запекти їх у духовці або аерогрилі. Хліб трохи підсушується, ковбаса прогрівається і стає соковитішою, а сир плавиться зверху, утворюючи апетитну скоринку.
Додайте трохи майонезу або гірчиці на хліб перед викладанням начинки — смак стане яскравішим. Такі бутерброди хороші як швидкий сніданок, коли зранку немає часу готувати щось складніше, а їсти хочеться саме гаряче й ситне.
Начинка для млинців чи налисників
Якщо після свята лишились ще й млинці або ви плануєте їх напекти — ковбаса із сиром стане чудовою начинкою. Дрібно нарізаєте обидва інгредієнти, можна додати трохи зелені чи вареного яйця, загортаєте в млинець конвертиком і обсмажуєте на сковороді до золотистої скоринки з обох боків.
Виходить швидка й ситна страва, яку однаково добре їсти і на сніданок, і як перекус протягом дня. Діти зазвичай люблять такий варіант більше, ніж просто бутерброди, бо це вже виглядає як окрема страва, а не “доїдання залишків”.
Загалом залишки після свята — це не привід сумувати чи викидати продукти. Трохи фантазії, і з тих самих інгредієнтів, які вже, здавалося б, набридли за час застілля, виходять цілком нові страви. Головне — не боятись комбінувати різні види сиру й ковбаси між собою, адже саме такі поєднання часто дають найцікавіший смак.